江山十大金牌名菜丨江山碗窑水库鱼

江山碗窑水库坐落在江山市太阳山下，是国家级水利风景区，素有月亮湖的美称。库区有7大湖湾24岛，湖湾迂回曲折，岛屿形态各异；可以媲美于千岛湖。月亮湖波光粼粼的湖面开阔透气，伴着岸边秀美的山川，彷如一幅画卷徐徐展开，清新的空气沁人心脾，彷如一颗明珠镶嵌在浙西大地。

“江山碗窑水库鱼”精选碗窑水库天然无公害的大头鱼，无泥腥味，个大体肥，富含多种氨基酸和微量元素，在充分结合江山本地人的口味的同时，借鉴了“千岛湖鱼头”的制作方法，使得该道菜的口味更加包容、丰富，汤色金黄透亮，食之，鱼头滑嫩、咸鲜微辣，令人胃口大开。

烹制方法：

主料：碗窑水库鱼1500g

辅调料：蒜仔100g、生姜100g、青红椒100g、青蒜20g、紫苏20g、菜籽油120g、盐30g、黄酒150g、味精15g、鸡精15g

1、将鱼洗净切块备用，辅料洗净切好备用；

2、热锅后下菜籽油，油温十成热下鱼两面煎黄，加入生姜蒜仔青红椒；

3、加入调料调味，后加入青蒜紫苏，烧熟出锅即可。

成品特色：鱼头滑嫩、咸鲜微辣